意想不到的味觉体验

2020-07-10 作者: 围观:378 85 评论

意想不到的味觉体验

本文由 大越 @i烘焙 原创

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巧克力熔岩蛋糕Molten Bittersweet-Chocolate Cake

意想不到的味觉体验

用料

160克黄油切成小块

160克黑巧克力

1/2杯麵粉

5个鸡蛋

3/4杯糖

盐少许

做法

将黄油和巧克力隔热水融化成液体

将鸡蛋加糖打发

将蛋液与巧克力液混合,筛入麵粉,翻拌至无乾粉

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,3/4满,冷藏1小时

烤箱预热至210度,烘焙14分钟即可。

素食熔岩蛋糕Vegan Chocolate Lava Cakes

意想不到的味觉体验

用料

1/4杯甜菜根液

1/4杯牛奶

1/2茶匙柠檬汁

2.5茶匙细砂糖

1汤匙椰子油

1/4茶匙香草精

1/4茶匙泡打粉

海盐适量

2汤匙可可粉

1/2杯麵粉

30g黑巧克力

做法

烤箱预热至190度

将牛奶和柠檬汁混合静置

将糖、椰油、香草精和苹果酱混匀,然后加入可可粉、麵粉、泡打粉、盐,翻拌均匀

加入融化的巧克力混匀

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,7分满,烘焙15-20分钟即可。

焦糖牛奶熔岩蛋糕Molten Dulce de Leche Cakes

意想不到的味觉体验

用料

2又1/2汤匙麵粉

2个蛋黄

1个鸡蛋

2/3杯三花淡奶

做法

烤箱预热至210度

用打蛋器打发鸡蛋与蛋黄,加入蛋奶搅匀,然后逐次加入麵粉搅匀

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,烘焙12-15分钟即可

全麦树莓熔岩蛋糕Easy Whole Wheat Raspberry Molton Cakes

意想不到的味觉体验

用料

100克巧克力

1/2杯黄油

3茶匙树莓汁

1茶匙香草精

1杯糖粉

2个鸡蛋

1个蛋黄

6汤匙全麦麵粉

1/2杯冷冻树莓

1汤匙蜂蜜

做法

烤箱预热至210度

将巧克力和黄油隔水融化搅匀

加入树莓汁、香草精搅匀

加入糖粉搅匀

将鸡蛋和蛋黄打发后倒入巧克力溶液中搅匀

筛入麵粉,翻拌至无乾粉

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,8分满

烘焙10-15分钟即可

将解冻的树莓和蜂蜜混匀,淋在脱模后的蛋糕上即可

抹茶芝麻熔岩蛋糕Molten Chocolate Cakes with Green Tea and Black SesameFilling

意想不到的味觉体验

用料

抹茶芝麻馅

100克白巧克力

1汤匙黑芝麻

1茶匙抹茶粉

蛋糕

100克黑巧克力

50克黄油

2个鸡蛋

1个蛋黄

4汤匙白砂糖

2汤匙麵粉

1撮盐

1茶匙香草精

做法

将白巧克力隔水融化后,与黑芝麻和抹茶粉混匀,再倒入巧克力模具中冷藏定型

将烤箱预热至200度

将黑巧克力和黄油隔水融化混匀

用打蛋器将鸡蛋、糖、盐、香草精搅匀并打发

将蛋液与巧克力溶液混匀

筛入麵粉,翻拌至无乾粉

将麵糊倒入模具中,1/3满,放上白巧克力,再淋上面糊至模具8分满

烘焙9-12分钟,冷却后脱模

撒上糖粉食用即可

柠檬白巧克力熔岩蛋糕White Chocolate Lemon Lava Cake

意想不到的味觉体验

用料

100克白巧克力

100克黄油

1杯糖粉

3个鸡蛋

6汤匙麵粉

1/2茶匙柠檬汁

做法

烤箱预热至200度

将黄油和巧克力隔水融化混匀

加入糖粉,混匀

加入鸡蛋和蛋黄,搅匀

筛入麵粉,倒入柠檬汁,翻拌至无乾粉

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,8分满

烘焙13-15分钟即可

咸焦糖熔岩蛋糕Salted Caramel-Filled Molten Chocolate Cakes

意想不到的味觉体验

用料

咸焦糖酱

65克细砂糖

1汤匙蜂蜜

60克水

80克淡奶油

1/2茶匙海盐

蛋糕

100克黑巧克力

55克无盐黄油

30克麵粉

一小撮盐

3个鸡蛋

65克细砂糖

做法

焦糖酱

将细砂糖、水、蜂蜜倒入锅中,煮至变色离火,加入淡奶油、海盐搅匀冷却备用

蛋糕

将黄油和巧克力隔水融化搅匀

鸡蛋加糖打发,倒入巧克力溶液搅匀

筛入麵粉和糖,翻拌至无乾粉

烤箱预热至180度

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,7分满,然后舀一勺焦糖酱放入麵糊中央

烘焙15-20分钟即可

桑葚巧克力熔岩蛋糕Flourless Chocolate Lava Cake for Passover

意想不到的味觉体验
用料

280克黑巧克力

140克无盐黄油

1/4杯可可粉

1/4杯糖

6个蛋清

100克牛奶巧克力切块

做法

烤箱预热至210度

将黄油和黑巧克力隔水融化搅匀

筛入可可粉和盐混匀

蛋白加糖打至7分发

将1/3的蛋白倒入巧克力溶液中搅匀,再将混合物倒回蛋白中混匀

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,8分满,再往麵糊中塞入适量巧克力块

烘焙10分钟左右即可

取出后撒上糖粉,装饰桑葚即可食用

覆盆子熔岩蛋糕Vanilla Bean Cakes with Molten Chocolate FramboiseGanache

意想不到的味觉体验

用料


覆盆子黑巧甘纳许

101g黑巧克力

50g无盐黄油

1大匙覆盆子

蛋糕

227g白巧克力切碎

100g无盐黄油切成片

5个鸡蛋,分蛋,室温放置

1/2小勺香草精

40g中筋麵粉

76g糖

做法

甘纳许

将黑巧克力和黄油隔热水融化成液体,搅匀,加入覆盆子搅匀,倒入容器中,放入冰箱冷冻

蛋糕

白巧克力和黄油隔热水融化成液体,搅匀

停火加入蛋黄,搅匀。加入香草精,搅匀

筛入麵粉,搅匀

蛋白、糖,用打蛋器打至9分发

把1/3的蛋白倒入麵糊中,切拌均匀后,倒入剩下的蛋白,搅匀。

将麵糊倒入模具中大概8分满。塞一小块甘纳许放到麵糰中间做成馅

烤箱预热到190度,烘烤17-18分钟

脱模,趁热吃

花生酱熔岩蛋糕Chocolate Nutella Lava Cakes

意想不到的味觉体验

用料

170克黑巧克力

110克黄油

3个鸡蛋

3个蛋黄

1/4杯糖

6汤匙麵粉

4汤匙花生酱

做法

黄油和巧克力隔水融化搅匀

鸡蛋加糖打发

将巧克力液与鸡蛋混匀

筛入麵粉翻拌至无乾粉

烤箱预热至180度

将麵糊倒入不粘玛芬连模中,8分满,舀一勺花生酱塞入麵糊中

烘焙12-15分钟即可