炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

2020-07-22 作者: 围观:639 72 评论

酱猪蹄

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

配料:

猪蹄 3个、细香葱 适量、乾辣椒 2个、八角 2个、花椒 适量、黄酒 2勺、冰糖 1块、桂皮 1块、精盐 适量、生抽 2勺、老抽 2勺

烹饪步骤:

1.猪蹄燎一下

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

2.刮一下沖洗乾凈,用水焯一下煮5分钟。

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

3.焯好再刮一下非常乾凈,放入压力锅中

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

4.放入调料

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

5.上汽压15分钟

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

6.另起锅中放入猪蹄和原汤

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

7.放入生抽和老抽

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

8.放冰糖

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

9.放入乾辣椒和精盐

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

10.小火煮1个小时

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

11.大火收汁软烂入味

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

12.放凉吃入味筋道特好吃

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

烹饪小贴士:

1、猪蹄也叫元蹄。其中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量还比肥肉低。它能够防治皮肤乾瘪起皱、增强皮肤的弹性及韧性,对与延缓衰老和促进儿童生长发育具有极为特殊的意义。为此,人们常把猪蹄称为「美容食品」 和「赛熊掌」。

2、胶原蛋白可以在烹调过程中可转化成明胶。明胶则能结合许多水,增强细胞的代谢功能,有效地增强皮肤组织细胞的储水功能。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等病症有一定辅助疗效。

3、猪毛可用松香去除,将松香泼在猪毛上,等松香凉了揭掉,猪毛就会随着脱去。

via